Фуа-гра (от французского foiegras — «жирная печень») — деликатес из печени принудительно откормленного гуся или утки Готовое блюдо имеет выраженный маслянистый вкус, у него плотная и гладкая текстура, цвет — кремовобелый с розовым оттенком. Подают фуа-гра целиком, нарезанными кусочками, в виде паштета или мусса